Emozioni dolci

IMG_5396.JPGOggi a tavola dei soddisfatti clienti è arrivato un pan di spagna buono e bello. Il merito è della pasticciera del ristorante, Maria Rita.

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Angeletta eventi

IMG_5388.JPGIl ristorante Angeletta ha deciso di migliorare la sua proposta con l’organizzazione di eventi enogastronomici di qualità. L’acquisita professionalità sui temi del territorio, con la continua ricerca di prodotti autoctoni a Km0, per piatti della tradizione con poche ma efficaci rivisitazioni. La pizza, apprezzatissima da palati ricercati e poco inclini al compromesso, è al top della proposta. L’introduzione della farina da grano solina delicata, leggera, digeribile,  ha fatto fare un ulteriore passo in avanti al ristorante. Oggi Angeletta propone serate di degustazione cibo/vino dove viene esaltata la qualità Italia. Dopo il Savignon è arrivata la serata degli orange wine con 5 vini di aktissimo livello provenienti dalla Sardegna, Lazio, Emilia, Piemonte presentati dal bravissimo Antonio Mazzitelli, abbinati a piatti abruzzesi preparati dalla chef Angeletta. Il successo è stato fantastico.

appuntamento al prossimo evento.

Angeletta supera brillantemente la prova dei cuochi

11885099_1019771538041930_2889410777893774066_nDoveva essere un normale e sereno martedi di inizio agosto con una spadellata in trasferta ed invece… L’invito era stato fatto da alcuni amici di Roio del Sangro, un magnifico borgo del medio Sangro a circa 900 metri tra Castel di Sangro e Villa Santa Maria

L’incertezza del tempo  e la pioggia che ci aveva accompagnata, insistente, da Sulmona ad Ateleta ci aveva creato una simpatica sensazione di rilassamento. Angeletta nel farsi i conti diceva “in fondo ci siamo presi un giorno di riposo…” All’ingresso del paese il cartello “Roio del Sangro: Paese dei cuochi” ci aveva creato una ulteriore incertezza.

Arriviamo, montiamo la padella in piazza, nel più totale disinteresse. Alle 19 iniziamo lentamente con riso e porcini. Qualcuno comincia a prenotarsi, altri si piazzano davanti il posto di cottura, uno dei nostri amici ci dice che sono tutti cuochi o ex cuochi, ma continuano dicendo che uno è stato cuoco di casa Agnelli, un’altro ambasciata russa, un altro emirati arabi, quindi ambasciata ceka, e via ad elencare luoghi importanti e prestigiosi. Sono sguardi incuriositi, severi, inafferrabili e qualche sorrisino non ci fa ben sperare. Prima padella finita. Seconda e terza con pasta guanciale e tartufo. Cominciano i primi apprezzamenti per il burro fatto in casa e il tartufo vero e non quello in scatola e quindi sulle tecniche di cottura. In un attimo finisce la pasta si passa a due padelle di risotto alla zafferano e salsiccia. E’ l’apoteosi! Tutti si rimettono in fila e finiscono anche quelle. E’ quasi mezzanotte è il momento degli spaghetti aglio, olio e peperoncino. Finisco subito anche quelli. Allora Angeletta chiude con una padellona di riso ai porcini e salsiccia, con un pò più di calma, ma finisce anche quella. I cuochi si avvicinano a fare i complimenti alla loro collega! Angeletta, e, gli consegnano idealmente il diploma di cuoca roiese. Appena in tempo per qualche sorriso di soddisfazione che la pioggia, inesorabile, ricomincia. Ci si bagna per ricaricare il tutto. Siamo molto stanchi, ma felici per essere stati accolti in modo così ospitale.

Durante la serata vi è stato anche il tempo per parlare con il sindaco di Borghi Autentici d’Italia e presto probabilmente avremo anche la loro adesione.

Alla scoperta della Borgogna

11102633_463756933787022_6569174393757849344_nNel programma di degustazione il Ristorante Angeletta, in collaborazione con la FISAR propone: “Alla scoperta della Borgogna”

Uno dei territori più famosi del mondo: la Borgogna. Due vitigni unici che danno vita a vini celebrati ovunque: il Pinot Noir e lo Chardonnay. Nel mese di giugno vi proponiamo una degustazione di rara bellezza, durante la quale berrete addirittura un Premier Cru e un Grand Cru. Vini unici per una serata unica!
Ci accompagneranno le narrazioni del docente FISAR Fabrizio Ercolani e la cucina francese proposta dalla splendida Angela Palombo. Vi aspettiamo…

Elenco dei vini:

– Cremant de Bourgogne Naudin Ferrand 2012;
– Bourgogne Aligotè Marc Colin & Fils 2011;
– Bellis Perennis Naudin Ferrand 2011;
– Bourgogne Pino Noir Grivot 2010;
– Morey Saint Denis 1er Cru Les Millandes Domain Pierre Amiot 2008;
– Charmes Chambertin Grand Cru Domain Tortochot 2006.

Il costo della serata è 30 euro per i soci FISAR, 35 per i non soci. I posti sono limitati a 30. Per prenotare è possibile chiamare: Angela (3288547210), Boris (3928809338), Paolo (3923502773).

Cosa succede a Pasqua da Angeletta?

Cose buone per Pasqua da Angeletta,

Menù a scelta tra le seguenti portate 

 

Antipasto pasquale:

Salumi, coratella

Pizze al formaggio (fatte in casa)

Pizza di Pasqua (fatta in casa)

Frittata con asparago selvatico

 

Lasagna asparagi e porcini

Ravioli

Risotto ai carciofi

Fettuccine asparagi e spek

Chitarrina al ragù abruzzese

Pappardelle al cinghiale

 

Agnello al forno

Maialino al mirto 

Bocconcini di vitello ai carciofi

Tacchino con mandorle e asparagi

Entrecote

Faraona in salsa bracconiere

 

Cicoria

Patate

Primizie dell’orto

 

Colomba di Pasqua fatta in casa

Tronchetto di crema pasticciera e fragole

Per le PRENOTAZIONI tel: 0863.909266 – email: angelettacarsoli@gmail.com

buona pasqua

Angeletta si rinnova

10988519_930864693599282_5681736131127494203_nIn questi giorni Angeletta sta facendo dei lavori di ristrutturazione perchè ci sono momenti in cui il desiderio, tutto inconscio, di fare adeguate trasformazioni nella gestione della propria attività, provoca anche la decisione di fare cambiamenti visibili che possa accogliere nel migliore dei modi la propria clientela. Non saranno cambiamenti radicali, ma sicuramente di una certa sostanza.

Dopo i lavori partiranno le manifestazioni alla ricerca dell’Italia autentica per mettere insieme cibo e vino di qualità di territori, luoghi e borghi adeguatamente scelti per far vivere ai propri ospiti vere e proprie emozioni. Ad aprile inizieremo con i prodotti (prosciutto, formaggi, piatti ben confezionati e birra) di Sauris in provincia di Udine.

Intanto è partito “RISTORAMENTE” il club Angeletta utile per stare sempre a contatto con le iniziative che il ristorante organizzerà. per iscriversi basta inviare un messaggio a questo blog o alla pagina facebook: https://www.facebook.com/angelettaincarsoli

L’Italia dei territori autentici

imageAngeletta lancia “L’Italia dei territori autentici”, percorsi di gusto tra prodotti tipici, ristorazione, vino, birra dell’Italia piu’ profonda, dal nord, al sud, alle isole. Una ricerca di eccellenze nazionali da gustare, a partire da marzo, periodicamente nel Ristorante Angeletta in Carsoli. Un modo per scoprire prodotti tipici, piatti sapientemente cucinati ed abbinati a vini del territorio nazionale. (Da non escludere qualche prelibatezza estera).

Angeletta mettera’ a disposizione la sua trentennale esperienza di chef, la sua nuova professionalità di sommelier e la decennale frequentazione della qualità, identità enogastronomica della  rete Borghi Autentici d’Italia, associazione tra le più diffuse ed importanti del nostro paese.

Angeletta cresce e inizia una nuova avventura

cropped-logo-quadrato-arancio.pngAngeletta in questi ultimi mesi ha fatto tante cose buone: è diventata sommelier, ha fatto corsi di comunicazione per promuovere il vino, ha studiato e si sta professionalizzando sull’abbinamento cibo-vino dove porterà tutta la sua esperienza di cuoca e lo studio sui vini nazionali ed internazionali. Ha partecipato ad importanti degustazioni, iniziative in varie parti d’Italia con l’Associazione Borghi Autentici d’Italia, ha ospitato nel suo ristorante degustazioni importanti con vini nazionali ed internazionali abbinati ad ottimi piatti.

Ha riflettuto sulla crisi e sui problemi che questa si porta dietro, ma piuttosto che farsi prendere dallo sconforto ha deciso di reagire e di intraprendere un nuovo percorso alla ricerca di itinerari esperienziali per dare una’offerta adeguata ai suoi clienti ma anche per creare le condizioni per iniziative di alta qualità identitaria nei territori autentici là dove vi è la necessità di riscoprire valori e sapori e tanta qualità italiana.

Angeletta utilizzerà questo blog e la pagina facebook: https://www.facebook.com/angelettaincarsoli, per dare informazioni, comunicare iniziative e riflettere sul rapporto cibo vino, fornendo ricette e abbinamenti.

 

Paella, Pecorino e Cerasuolo

club in vinoIl 16 luglio dalle ore 20,00 da Angeletta vi sarà una importante degustazione cibo-vino. La mitica paella cotta con il pentolo a vista sarà servito con i vini pecorino e cerasuolo della cantina Pietrantonj di Vittorito (Aq). Il menù comprende anche una gustosa impepata di cozze e il dolce. La serata è stata organizzata dal Ristorante Angeletta di Carsoli in collaborazione con la FISAR dell’Aquila.

Il contributo per la manifestazione è di € 25,00.

Il Km 0 di Angeletta

benvenutiSi fa un gran parlare del Km 0, delle identità locali, delle tradizione, del mangiare come una volta. Tanta filosofia e spesso poca pratica.

Da Angeletta il Km 0 è una consuetudine da quando lei fa ristorazione. E’ chiaro che il Km 0 è l’esaltazione del prodotto locale, del territorio, non può essere il tutto. Bisogna allora saper coniugare Km zero con regionalità e nazionalità. Infatti nel ristorante Angeletta il menù è costruito proprio per esaltare il territorio e quindi: i ravioli sono di ricotta di pecora locale, l’agnello cotto al forno o allo scottadito sono locali, i porcini ed i tartufi sono dei boschi locali, gli arrosticini di pecora sono locali come la pecora cotta alla cottora. Le salsicce sono locali. L’olio e il vino sono regionali e cioè abruzzesi DOC come la genziana o l’amaro ed anche la grappa. Il manzo è rigorosamente nazionale.

Km 0 significa anche giusta trasformazione delle materie prime e cosi la pasta è fatta in casa come i dolci o la pizza.

Insomma da Angeletta si può gustare tradizione, tipicità, qualità e cura e rispetto del cliente.

BUON APPETITO